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Ingredientes:
- 4 papas grandes - ½ libra de camarones - 2 cebollas cabezonas pequeñas - 1 limón - 4 cucharadas de leche de coco - 2 cucharadas de mantequilla - ½ cucharadita de onoto o achiote - 2 ramas de perejil - Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se lavan bien las papas y se cocinan con cáscara en agua con sal. Se retiran del agua, se les hace una incisión en la parte superior en forma de cruza, se levanta la cáscara y se desocupan sin dañar la cáscara. Se rehoga la cebolla picada en la mantequilla caliente, se le agrega el perejil se revuelve bien; y se mezcla con el achiote, se añaden los camarones pelados y cortados en trozos, y se cuece 5 minutos; se condimenta con sal y pimienta, y el jugo de limón. Se mezcla el picadillo de camarones con la papa bien condimentada y se rellenan las cáscaras; se ponen en una bandeja, se rocían con la leche de coco y se hornean durante 10 minutos. Se sirven bien calientes.
- 4 papas grandes - ½ libra de camarones - 2 cebollas cabezonas pequeñas - 1 limón - 4 cucharadas de leche de coco - 2 cucharadas de mantequilla - ½ cucharadita de onoto o achiote - 2 ramas de perejil - Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se lavan bien las papas y se cocinan con cáscara en agua con sal. Se retiran del agua, se les hace una incisión en la parte superior en forma de cruza, se levanta la cáscara y se desocupan sin dañar la cáscara. Se rehoga la cebolla picada en la mantequilla caliente, se le agrega el perejil se revuelve bien; y se mezcla con el achiote, se añaden los camarones pelados y cortados en trozos, y se cuece 5 minutos; se condimenta con sal y pimienta, y el jugo de limón. Se mezcla el picadillo de camarones con la papa bien condimentada y se rellenan las cáscaras; se ponen en una bandeja, se rocían con la leche de coco y se hornean durante 10 minutos. Se sirven bien calientes.
